-->

สูตร "แกงขี้เหล็ก อาหารไทยบ้านบ้าน"


ใบขี้เหล็ก เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสชาติที่ขมเป็นเอกลักษณ์  คนไทยในสมัยก่อนก็มักจะนำมาปรุงแต่งอาหารเป็นแกงกะทิ วันนี้ครัว Food-Trick  ขอนำเสนอสูตร  "แกงขี้เหล็กอาหารไทยบ้านบ้าน"  เคี้ยวเพลินกับเนื้อหมูย่าง จนลืมความขมไปเลย  ที่สำคัญสรรพคุณของใบขี้เหล็กเป็นยาระบายอ่อนๆ  มีสารช่วยผ่อนคลายช่วยคลายความเครียดด้วยนะคะ


วัตถุดิบ
1.เนื้อหมูสะโพก  ½กิโลกรัม
2.ใบและดอกขี้เหล็ก  3 ถ้วยตวง
3.ปลาอินทรีย์เค็มย่าง 40 กรัม
4.หัวกะทิ  1½ ถ้วยตวง
5.หางกะทิ  3 ถ้วยตวง
6.น้ำปลา  ¼ถ้วยตวง
7.น้ำตาลปี๊บ  1   ช้อนโต๊ะ


เครื่องน้ำพริก
1.พริกแห้ง(แช่น้ำให้นิ่ม) 25  กรัม
2.หัวหอม  25 กรัม
3.กระเทียม  25กรัม
4.ข่า   1ช้อนชา
5.ตะไคร้  15กรัม
6.กระชาย  125กรัม
7.พริกไทย  10เม็ด
8.รากผักชี  ½ช้อนโต๊ะ
9.เกลือ ½ช้อนโต๊ะ
10.กะปิ  ½ช้อนโต๊ะ
  

วิธีการทำ
1.โขลกพริกไทยรากผักชีข่าตะไคร้ให้ละเอียดใส่พริกแห้งเกลือกระเทียมหัวหอมกะปิโขลกจนละเอียดพักไว้
2.ต้มปลาอินทรีย์เค็มที่ย่างแล้วใส่น้ำ3/4ถ้วยตั้งไฟให้เดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำ


3.ต้มใบและดอกขี้เหล็กให้สุกเทน้ำทิ้งแล้วต้มใหม่อีกครั้งต้มให้นิ่มบีบน้ำออกให้หมดหั่นพอหยาบๆพักไว้
4.หั่นเนื้อหมูชิ้นโตๆ3-4ชิ้นย่างให้สุกนำมาหั่นชิ้นบางๆตามขวาง


5.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันนำน้ำพริกลงผัดให้หอมและแตกมันใส่หมูย่างลงผัดให้เข้ากันตักใส่หม้อ
6.เติมหางกะทิตั้งไฟให้เดือดใส่ขี้เหล็กปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลพอเดือดชิมรสสุกยกลง



***เคล็ด(ไม่)ลับ
ก่อนนำใบและดอกขี้เหล็กมาปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้มีรสขมเกินไป 
ควรต้มใบและดอกของขี้เหล็กแล้วเทน้ำทิ้งหลายๆครั้ง

Related Posts

แสดงความคิดเห็น

Come on, Subscribe Our New PDF Now