สูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ของว่างกรอบอร่อยที่ต้องลอง

---ADS---
---ADS---
สูตรกะหรี่ปั๊บไส้ไก่ของว่างกรอบอร่อยที่ต้องลอง


กะหรี่ปั๊บเมนูอาหารว่างที่หลายคนมักจะได้รับมาเป็นของฝากอยู่บ่อยๆแต่พอหิ้วไปหิ้วมาหลายวันเข้าก็ไม่อร่อยแล้วลองมาทำกะหรี่ปั๊บกินเองกันดีกว่าเสิร์ฟร้อนๆหอมๆกินอร่อยกันแบบไม่กลัวอ้วนกันไปเลยซึ่งสูตรกะหรี่ปั๊บที่เรานำมาฝากจากหน้าตาดีชวนอยากให้หยิบขึ้นมากินเดี๋ยวนั้นเลยใครสนใจอยากลองทำกะหรี่ปั๊บกินเองแล้วหรือจะทำขายหาเงินเข้ากระเป๋าก็ลุยกันเลย


ส่วนผสมไส้กะหรี่ปั๊บ

     •หอมใหญ่(หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก)100กรัม
     •หอมแดงสับ20กรัม
     •เนื้ออกไก่200กรัม
     •มันเทศหรือมันฝรั่ง(หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก)300กรัม(นำไปต้มให้สุกประมาณ5นาทีแล้วสะเด็ดน้ำพักไว้**แต่สูตรนี้ใช้มันเทศสีม่วงเพราะสีสวย**)
     •ซอสปรุงรส2-3ช้อนโต๊ะ
     •น้ำตาลทราย1/4ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ
     •เกลือป่น1ช้อนชา 
     •พริกไทยป่น1ช้อนชา
     •ผงกะหรี่11/2ช้อนชา
     •เนยสดเล็กน้อย(สำหรับผัด)**หรือใช้น้ำมันพืชชธรรมดาก็ได้แต่เนยจะหอมได้กลิ่นและน่ากินมากเมื่อผัดกับหอมใหญ่**

วิธีผัดไส้กะหรี่ปั๊บ


วิธีทำไส้กะหรี่ปั๊บ

     •1.ใส่เนยลงในกระทะเล็กน้อย 
     •2.พอเนยร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลืองหอม
     •3.ตามด้วยหอมแดงผัดให้หอม
     •4.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก 
     •5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายซอสปรุงรสเกลือป่นพริกไทยป่นและผงกะหรี่
     •6.ใส่มันต้มสุกลงไปผัดให้เข้ากัน 
     •7.ผัดจนให้ส่วนผสมแห้งดียกลงจากเตาตักใส่จานพักไว้จนส่วนผสมแห้งสนิท

แป้งกะหรี่ปั๊บ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

     •แป้งสาลีอเนกประสงค์140กรัม
     •น้ำมันพืช6ช้อนโต๊ะ 


วิธีทำแป้งชั้นใน

     •1.ร่อนแป้ง1ครั้งแล้วทำหลุมตรงกลางแป้ง
     •2.ใส่น้ำมันพืชลงไปในหลุมใช้ไม้พายคนตะล่อมจนแป้งจับตัวเป็นก้อนจากนั้นใช้มือนวดจนแป้งเนียน

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

     •แป้งสาลีอเนกประสงค์270กรัม
     •น้ำมันพืช6ช้อนโต๊ะ 
     •น้ำเย็น6ช้อนโต๊ะ
     •น้ำปูนใส6ช้อนโต๊ะ
     •น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
     •เกลือ1ช้อนชา

วิธีทำแป้งชั้นนอก

     •1.ร่อนแป้ง1ครั้งแล้วทำแป้งเป็นหลุมตรงกลาง
     •2.ผสมน้ำปูนใสน้ำตาลทรายเกลือป่นและน้ำเย็นเข้าด้วยกันคนผสมให้ละลาย 
     •3.เทน้ำมันพืชและน้ำที่ผสมไว้ลงไปในหลุมแป้งแล้วนวดพอเข้ากัน

     •หลังจากทำแป้งทั้ง2ชั้นเสร็จแล้วแบ่งแป้งทั้งสองเป็น10ก้อนขนาดเท่าๆกัน(สูตรนี้จะได้10ก้อนแป้งใน30กรัมแป้งนอก50กรัมจะได้กะหรี่ปั๊บทั้งหมด30ตัวค่ะ)

 •แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่นๆแล้วนำไปหุ้มแป้งชั้นในให้มิดคลึงเป็นก้อนกลมๆแล้วพักแป้งทิ้งไว้ประมาณ10นาที

     •นำแป้งที่พักแล้วมารีดเป็นแผ่นยาวๆ**โดยรีดขึ้น-ลงเท่านั้น**แล้วม้วนแป้ง(ตามภาพ)ให้แน่น

วิธีการห่อกะหรี่ปั๊บ

 •นำแป้งที่ม้วนไว้1ก้อนมารีดตามยาวให้ได้ความยาวประมาณ5-6นิ้ว(**รีดขึ้น-ลงเท่านั้นห้ามรีดไปด้านข้าง**)จากนั้นม้วนแป้งให้แน่น 
     •จับแป้งวางแนวตั้งแล้วรีดให้ได้ความยาวประมาณ10-11นิ้วจากนั้นม้วนแป้งให้แน่น 
     •ตัดแบ่งแป้งเป็น3ส่วนพักแป้งแล้วรีดอีกครั้ง(ทำเหมือนเดิมพักแป้งอีกครั้งประมาณ10นาทีแต่จริงๆแล้วพอรีดแป้งหมดแล้วแป้งที่รีดไปก่อนก็พร้อมตัดแบ่งพอดีเลยค่ะไม่ต้องรอพักนานเอาด้านที่สวยคว่ำลง(ด้านที่โดนมีดหั่นค่ะ)จับปลายแป้งมาแปะไว้ตรงกลาง)
     • รีดแป้งออกเป็นแผ่นวงรีหนาประมาณ1/8นิ้ว 
     •ตักส่วนผสมไส้ใส่ประมาณ1ช้อนโต๊ะ
     •จับริมแป้งแล้วพับทบเข้าหากันบีบริมแป้งให้แน่นๆแล้วจับจีบให้สวยงามทำจนหมดเตรียมไว้


     •นำกะหรี่ปั๊บที่ห่อแล้วไปทอดในน้ำมันร้อนๆใช้ไฟค่อนข้างอ่อนหมั่นพลิกไปพลิกมาเรื่อยๆจนขนมเป็นสีเหลืองสวยจากนั้นเร่งไฟแรงก่อนตักขึ้น(**เคล็ดลับ:กะหรี่ปั๊บจะได้ไม่อมน้ำมัน**)จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพร้อมเสิร์ฟ


     ถึงแม้ขั้นตอนการทำกะหรี่ปั๊บจะดูยุ่งยากแต่เชื่อว่าผลที่ได้ออกมาคุ้มยิ่งกว่าคุ้มอีกจริงไหมคะ





ขอขอบคุณที่มา:cooking.kapook.com

Related Posts

โพสต์ความคิดเห็น

Come on, Subscribe Our New PDF Now