สูตรปลาหมึกแดดเดียว

---ADS---
---ADS---
หมูแดดเดียวก็เถอะคงต้องหลีกทางให้กับเมนูปลาหมึกแดดเดียวเคี้ยวนุ่มหนึบทำง่ายขอแค่มีแดดเหมาะเป็นกับแกล้มกับเพื่อนฝูงกินอร่อยตั้งแต่เช้ายันเย็นไม่หมดไม่เลิก

   วันไหนมีแดดต้องจัดเมนูแดดเดียวโดยเฉพาะปลาหมึกแดดเดียวของโปรดหน่อยแล้วขอนำเสนอวิธีทำปลาหมึกแดดเดียวจับปลาหมึกหมักเกลือเอาไปตากแดดประมาณครึ่งวันจนแห้งหมาดๆเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นและทอดจนสุกกินเพียวๆก็อร่อยหรือจิ้มกับซอสพริกก็ฟิน


ช่วงนี้ถือเป็นช่วงที่ปลาหมึกสาวเริ่มโตใหญ่ขึ้นกลายเป็นหมึกศอกมีขนาดใหญ่เท่าศอกจริงๆครับปลาหมึกพวกนี้ยิ่งโตก็ยิ่งระแวงตัวไม่ค่อยได้เห็นตัวง่ายๆเพราะโดยปกติเวลาหรี่ไฟครอบปลาหมึกมีแค่ปลาหมึกสาวเท่านั้นที่ลอยขึ้นเล่นไฟจับเหยื่อที่ผิวน้ำแต่ปลาหมึกศอกจะไม่ขึ้นผิวน้ำจึงจับตัวได้ค่อนข้างยากแต่ชาวประมงก็เก่งสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์จากอวนครอบมาเป็นเบ็ดตกปลาหมึกพวกนี้ได้ปลาหมึกศอกอยู่ในน้ำค่อนข้างลึกต้องลงโยทะกาถึงหน้าดินจึงจะได้ตัวเมื่อได้ตัวก็มีความเสี่ยงจากปลาอื่นๆที่มักเข้ามาฉวยปลาหมึกที่ตกได้เช่นปลาสากและปลาดาบเวลาสาวปลาหมึกขึ้นจากน้ำสนุกมากลุ้นกันทุกนาทีแต่ด้วยประสบการณ์ชาวประมงจะทราบดีว่าใหญ่หรือเล็กเมื่อปลาหมึกพ้นน้ำก็มักจะฉีดหมึกออกจากตัวถ้าไม่ระวังน้ำทะเลน้ำขี้หมึกเต็มหน้าเต็มตัวคืนที่ผ่านมาโชคดีได้ปลาหมึกร่วม10กว่ากิโลล้วนเป็นปลาหมึกใหญ่ขายปลาหมึกได้กิโลละ200บาทพอได้ค่านมตะโกน้อยเหลือปลาหมึกไว้ทำกับข้าวให้สมาชิกได้ชมประมาณ4ตัว1กิโลฯกว่าๆ 


ส่วนผสมปลาหมึกแดดเดียว

   •ปลาหมึกศอก4ตัว
   •เกลือ2-3ช้อนโต๊ะ
   •ผงปรุงรส(รสดี)1/2ช้อนชา
   •น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำปลาหมึกแดดเดียว


•ผ่าปลาหมึกออกเอาไส้เอาดีออกผ่าตาแล้วล้างน้ำสะอาดทาเกลือบางนะครับเพิ่มผงปรุงรสละเลงให้ทั่วตัวแล้วผึ่งแดดการผ่าแบบนี้สามารถตากให้แห้งทำหมึกแห้งก็ได้แต่ตอนนี้เราจะทำปลาหมึกแดดเดียวผึ่งแดดประมาณครึ่งวัน
ราว4ชั่วโมงพอครบ2ชั่วโมงก็กลับด้านสังเกตพอแค่ผิวหมาดๆและจับดูแล้วผิวแห้งแต่ด้านในชื้นก็เพียงพอครับ


   •หั่นปลาหมึกชิ้นหนาหรือบางตามชอบ 

   •ถ้าหั่นชิ้นบางใช้เวลาทอดไม่นานกินแบบริมๆกรอบถ้าหั่นชิ้นหนาใช้เวลาทอดเพิ่มอีกนิดใช้ไฟแรงน้ำมันร้อนจัดใส่ปลาหมึกลงไปสักพักแล้วหรี่ไฟลง 

   •ทอดไม่ถึง3นาทีหรือจนผิวเหลืองตักปลาหมึกขึ้นพัก 

   •ปลาหมึกทอดใหม่ๆมักจะร้อนอย่าเพิ่งกินแม้ว่าหน้าตาน่าหยิบเข้าปากเพราะจะร้อนระอุรอให้คลายตัวสักครู่พอผิวเริ่มเย็นริมๆก็จะกรอบเล็กๆ


   •ปลายหนวดปลาหมึกมีความกรอบออกเหนียวพอเคี้ยวได้โคนหนวดกรุบเหนียวเคี้ยวก็ยิ่งอร่อยเนื้อปลาหมึกหนาๆกัดลงไปจะร้อนปากนิดๆเคี้ยวทีแรกไม่มีรสมีแต่กลิ่นหอมจากการทอดพอเคี้ยวได้สามถึงสี่ครั้งเนื้อปลาหมึกเริ่มแตกตัวได้ความหวานธรรมชาติของปลาหมึก

   •ปลาหมึกมีความหวานและรสชาติในตัวไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเพราะต้องการรสแท้ในตัวปลาหมึกแต่ถ้าปลาหมึกไม่สดแล้วทำเมนูนี้ต้องพึ่งซอสพริก

   •เห็นไหมครับทำไม่ยากเสียเวลาแค่ตากแดดเดียวราวครึ่งวันแต่อร่อยคุ้มค่าเวลาที่เสียไปเมนูนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ต้องการให้สามีอยู่ติดบ้านทอดกลางวันอร่อยยันกลางคืนตะโกขอลาไปก่อนนะครับเย็นนี้เปลี่ยนอวนปูอีกครั้งเพราะมีข่าวปูขึ้นหลังจากลมเงียบขอบคุณทุกท่านที่เข้าชมพร้อมให้กำลังใจถ้าพรุ่งนี้มีปูจะจัดให้ดูกันอีกครับกราบสวัสดี


   •ขอบอกเลยว่าปลาหมึกแดดเดียวเหมาะเป็นกับแกล้มวงเสวนาสำหรับเย็นนี้จริงๆตอนนี้แดดแรงมากขอตัวเอาปลาหมึกไปตากแดดก่อนนะคะ







ขอขอบคุณที่มา:cooking.kapook.com

Related Posts

โพสต์ความคิดเห็น

Come on, Subscribe Our New PDF Now