สูตรยำเห็ดทอดกรอบ

---ADS---
---ADS---
สำหรับคนที่ชอบเมนูชุบแป้งทอดขอนำเสนอเมนูยำเห็ดทอดกรอบสูตรจากครัวบ้านพิมจับเห็ดชุบน้ำแป้งแล้วทอดจนกรอบสุดท้ายราดน้ำยำหมูสับรสเจ็บ

ส่วนผสมยำเห็ดทอดกรอบ

   •เห็ดสด200กรัม(เช่นเห็ดนางฟ้าเห็ดเข็มทองเห็ดชิเมจิ)
   •ไข่ไก่1ฟองเล็ก
   •แป้งทอดกรอบ2+1/2ช้อนโต๊ะ
   •พริกไทยป่นเล็กน้อย
   •เกลือป่นเล็กน้อย
   •น้ำเย็นจัด2+1/2ช้อนโต๊ะ
   •น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำยำ

   •หมูสับรวนสุก60กรัม
   •น้ำซุป(ที่ได้จากการรวนหมูประมาณ)1-2ทัพพี 
   •น้ำมะนาว  3ช้อนโต๊ะ 
   •น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ 
   •น้ำตาลทราย1+1/2ช้อนโต๊ะ
   •หอมแดงซอย4 หัว
   •พริกขี้หนูแดงหั่น6-7เม็ด 
   •ขึ้นฉ่ายซอย1ต้น

วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ

   1.ทำเห็ดทอดกรอบโดยตัดโคนเห็ดแข็งๆทิ้งไปแล้วล้างด้วยน้ำให้สะอาดจากนั้นเด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็กๆหรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้าเห็ดภูฏานก็ฉีกเป็นชิ้นยาวๆพอดีคำ
   2.ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอดโดยนำแป้งทอดกรอบใส่ชามใส่พริกป่นและเกลือนิดหน่อยเติมน้ำเย็นจัดลงไปผสมให้เข้ากันตอกไข่ไก่ผสมให้เข้ากันอีกรอบ
   3.ใส่เห็ดฉีกลงไปในโถแป้งที่เตรียมไว้พอคลุกแป้งแล้วนำไปทอดด้วยไฟกลางจนสุกเหลืองควรทยอยใส่ทีละ3-4ชิ้นเพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพตักนำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
   4.ทำน้ำยำโดยผสมพริกน้ำมะนาวน้ำปลาและน้ำตาลลงไปคนผสมจนน้ำตาลละลายใส่หมูสับรวนสุกตามด้วยหอมแดงและขึ้นฉ่ายคลุกส่วนผสมให้เข้ากันตักน้ำยำใส่ถ้วยเสิร์ฟกับเห็ดทอดกรอบ







ขอขอบคุณที่มา:cooking.kapook.com

Related Posts

โพสต์ความคิดเห็น

Come on, Subscribe Our New PDF Now